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【紹 介】
カリフラワーは、川内支所管内で栽培が盛んに行われています。栽培農家戸数は１７年度現在８２戸、作付け面積５５ｈａと、生産量・品質ともに日本一の産地として高い評価を得ています。関西市場だけでなく、京浜・中京市場へも出荷し、ブランド産地としての更なる地位向上を目指しています。
【効 能】
キャベツの改良種のひとつで、ブロッコリーと同じ仲間のカリフラワーは花椰菜とも呼ばれ、ヨーロッパが原産地です。風邪予防や肌トラブルに効果的なビタミンＣを淡色野菜の中では最も多く含んでいて、１００ｇで一日の必要量が摂取できると言われているほど。茹でた時のビタミンＣの損失率が低いのも特徴で、食物繊維やビタミンＢ１、Ｂ２なども含んでいます。茹でると甘みが増し、茹でる際に少量の塩、お酢、小麦粉を入れると白く仕上がります。
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