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【紹 介】
菜の花は、多家良支所、勝占支所、眉山支所等で栽培がさかんに行われています。生産者数は約３３４人、栽培面積は約４２ｈａ。関東、北陸市場をはじめ、京阪神市場に出荷しています。９月上旬から播種、定植を順次行い、１１月から５月頃まで出荷しています。
【効 能】
菜の花にはカロチン・ビタミンＣ・ビタミンＢ２、カルシウム・カリウム・鉄などが豊富に含まれていると言われています。野菜の中でも栄養価がかなり高く、ビタミンＣはほうれん草の４倍、カロチンもピーマンの５倍ともされ、かぜ、老化防止、美肌、便秘などに効果があるといわれています。
菜の花はサッとゆがいて「おひたし」で食べても、和え物や炒め物、お漬物などに多く使われますが、洋風料理にもあうので、最近料理の幅が増えています。
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